Les avantages du miel
Le miel est une substance sucrée, naturelle, produite par les abeilles du nectar des fleurs ou des microorganismes (comme le miel de miellats).
Le miel est un produit primaire en apiculture autant d’un point de vue quantitatif qu’économique. Il a été également, le premier produit réalisé par les abeilles à être utilisé par les humains de tous les temps.
En Roumanie la première attestation historique de production et de commercialisation du miel a été réalisée par Herodot entre 485 et 421 av. J-C.
L’histoire de l’utilisation du miel est parallèle avec la nôtre et est reconnue dans presque chaque culture, en plus de son utilisation nutritive, comme un symbole dans les cérémonies religieuses, magiques ou pour ses qualités thérapeutiques. Chaque type de miel a dans sa composition des bactéries bénéfiques (6 espèces des lactobacilles et 4 espèces de bifidobactéries) qui expliquent les propriétés thérapeutiques du miel.
La quantité de sucre dans le miel varie en fonction du type de miel mais se trouve généralement à 95-99% sous forme de fructose et glucose (89-95% du total des sucres). La présence de ces sucres simples et en particulier le taux élevé de fructose, confère au miel des caractéristiques nutritionnelles différentes.
L’eau est le deuxième composant le plus important du miel en termes de quantité. Sa présence en quantités supérieures à 18%, pose des problèmes car elle favorise la fermentation et donc l’altération du miel.
Des preuves expérimentales indiquent que la consommation de miel peut améliorer le contrôle de la glycémie et la sensibilité à l’insuline par rapport à d’autres édulcorants. La tolérance du corps au miel est nettement meilleure que le saccharose ou le glucose. Les personnes ayant une intolérance élevée au glucose (par exemple, celles atteintes de diabète léger et de diabète de type 1) ont montré une tolérance significativement meilleure au miel qu’au saccharose. De plus, les antioxydants contenus dans le miel, dont il a été démontré qu’ils réduisent le stress oxydatif, peuvent être bénéfiques pour les diabétiques et aider à améliorer la fonction endothéliale (la fonction des cellules qui créent la muqueuse des vaisseaux sanguins) et la santé vasculaire en général.
